我的米其林之路

每當吃著義大利料理

總是懷念起美國最愛吃的芝麻菜

芝麻菜名為Arugula或Rocket

短短波浪狀的葉子

軟嫩的葉片

含入口中有股芝麻與胡椒味

還夾帶著微微的苦味

與溫和的辛辣味

越嚼越香大呼過癮

尤其搭配著橄欖油,黑胡椒,鹽之花與番茄

那簡直就是完美了

真不愧是萵苣中的極品阿!

回台灣之後

我才發現到原來芝麻菜有這麼多的種類

在美國的時候不管在哪裡都只會見到同一種芝麻菜

我四處找尋芝麻菜的蹤跡

但不管我多麼的努力

結果總是令我徹底的失望

一來不是埂太硬又沒味道

不然就是葉子太大片

又或是味道整個苦到不行

在我苦思不得其解的時候

有位朋友給了我一盞明燈

他什麼都沒說

只給了我電話以及名子

我就冒著被呼嚨也好的心態

打了電話給對方

沒想到這一盞明燈真的亮了

小小的莎拉農場就位於台中市區裡

藏身於一間茶店的二樓中

在楊老闆的帶領下進入了隱密的"冰箱中"

放眼望去只不過是幾坪大的冰箱中

卻放滿了各式各樣的萵苣

除了各種大型萵苣之外

還有許多特別稀有的品種

例如小牛血, 塔菜, 紅酸膜, 冰花, 迷你芝麻菜

 一位科技公司的經理

放下原來的工作投資了三百萬

買入了歐洲進口的LED燈具

一頭埋入從未接觸過的領域

才發現這原來這行有多麼的艱苦

先別提到菜的銷量了

光是電費一個月就好幾萬

大型萵苣需要花40天栽培

怎樣賣都自己虧錢

迷你生菜雖然稀有

價錢也非常漂亮

但是購買的人卻很少

別說回收成本了

一年多了又陸續虧了幾十萬

以前極少吃萵苣的他

賣不完的萵苣

他只好狠下心來自己吃完!

甚至還找朋友一起開發了莎拉醬汁

我說這麼好的食材

你一定要好好撐下去阿

這也許是未來的趨勢呢!

他苦笑說希望他最終能成為先鋒而非先烈阿

圓葉的小芝麻菜

靜靜的生長在水流上的海綿中

楊先生剪了幾片葉子讓我試吃

放入口中的瞬間我對芝麻葉全部的記憶都回來了

"對! 楊先生~ 芝麻菜就該這個味道"

這芝麻菜品種雖非鋸齒狀

但味道幾乎與國外是完全一樣

只差在他的尺寸較小

如要做成沙拉的確有些困難

但要在盤中弄成裝飾

或是配菜迷你沙拉卻是綽綽有餘

這個下午我們聊了四個小時

吃著茶聊著男生的心酸歷程

也讓我更了解LED世界中的農場

雖然它不如一般土耕的蔬菜天然

但卻實實在在是無毒的健康生菜

何況這也是另類的一種美阿~

山蘿蔔葉(香葉芹)

還沒長大的"奶油波士頓"

綠捲鬚

紅捲鬚

火焰

幼苗

紅酸膜sorrel與雪豆snow bean

謝謝楊先生讓我體驗這麼特別的農場

也從中學習到許多前所未聞的資訊

從內心底中感恩!

聯絡資訊:

聯絡人:楊君博

電話: 0932-176-162