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薄餅我吃過很多

但在去了巴黎之後

我才知道什麼是真正的布列塔尼薄餅

這趟旅程讓我更了解了薄餅在法國人心中的地位

在去法國以前

如果要讓我回想對法式薄餅的印象

我想最深刻的就只有甜點吧!

奶香濃厚薄薄軟嫩的薄餅

最後再淋上水果酒醬汁

簡直就是人間美味

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除了法式薄餅甜點以外

我還想到小時候在台灣常常吃到的脆皮可麗餅!

各種不同的鹹甜口味

貼心的客製化服務

讓我小時後逛百貨公司時

總是要拜託父母買一份來大吃一番

甚至這幾年到了紐約以後

我最喜歡的蛋糕也是紐約Lady M中所賣的千層薄餅蛋糕

也因為如此的愛吃薄餅~

我曾經以為我夠了解法式薄餅

直到這天我才發現我錯了!

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法式薄餅的發源地就在那法國布列塔尼

起初是為了法國的傳統聖蠋節所製作的食物

保佑未來一年能夠全家健康幸福

而金黃色的圓型薄餅又好像太陽一般

吃下薄餅可避免惡運及帶來平安

之後因為受到廣大民眾的喜愛

造成法國各地的餐廳, 市場, 小吃店都開始販賣

也成為世界最知名的法式甜點之一

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在法國最不同的是法式薄餅

不只有當做甜點或小吃

還可以當作主食來食用

甚至有許多餐廳只賣薄餅餐而已!

一餐中可以吃1-2份鹹餅加上1份甜品

再配上蘋果氣泡酒

就成了法國人簡單的一餐

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這一天晚上我在巴黎杜樂麗附近的小街道散步

意外的發現有一間人潮壅擠的小店

這也就吸引住了我的目光

往內部一看

我還以為是一間甜點專賣店

走向門口稍微看了一下菜單

這才發現原來這是一間法式薄餅專賣店

菜單上非常簡單

就只有鹹的跟甜的薄餅

以及一些飲料而已

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因為這樣的餐廳實在太特別了

於是我走進了店內

點了一份薄餅套餐

也就是從鹹餅中選一樣

然後再從甜餅中選了一樣

隨餐還會附上一杯蘋果氣泡酒

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在我點完菜之後

才有時間四處張望了一下

四周的客人幾乎都是法國人

而且都是一群一群的年輕人

邊喝著酒邊吃著薄餅

可見這是一間非常道地的餐廳

小店內裝潢相當雅緻

將傳統的料理配上新的元素

再將餐廳內布置的如此時尚

難怪這裡會成為年輕人喜愛的聚會場所

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上鹹薄餅之前

服務生將一個杯子放在我桌上

開始倒蘋果氣泡酒

在法國搭配薄餅的蘋果氣泡酒又分為兩種

分別為Brut跟Doux

用中文來說就是澀的以及甜的兩種

當天服務生給我的是甜的蘋果氣泡酒

也因為很甜所以比較順口

酒精味也沒那麼明顯

導致我喝完之後差點就醉了 XDDD"

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據說在布列塔尼的鄉下

許多人家都會在自己的院子中種蘋果樹

每當到了採收的季節

就會將蘋果都做成蘋果汁

然後再以傳統的方式放入玻璃瓶中發酵

而每當要製作薄餅的時候

就會拿出自家釀造的蘋果酒一起享用

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過沒多久服務生就替我上了鹹的薄餅

這天我點的是薄餅+起司+蛋+番茄+芝麻菜

鹹的薄餅在法國叫做Galette是用蕎麥麵粉所製作的

煎的同時最後再隨個人喜好放上配料

但要注意的是容易出水的蔬菜千萬不要放入

不然薄餅很容易就會破了

若真的想要加入的話

可以先另外炒熟然後瀝乾之後再放上去

也因為是蕎麥麵粉做的所以我覺得口感比較彈牙

而且它其實不是脆的

因為在法國所有的薄餅都一定是軟的!

也許是因為輕食的關係所以薄餅口味有點淡

如果喜愛重口味的人可以自己再另行調味

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甜點的薄餅則是使用一般的麵粉所製的

也就是我們一般最常見到的法式薄餅

內餡也可以隨個人喜好做變化

當日我點的是香蕉薄餅與香草巧克力

最後還淋上了巧克力醬汁

在這裡所有的薄餅都是現做的

所以味道還真的是新鮮又美味阿!

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另外還有一道相當有名的法式甜點叫做Crepe Flambee au Grand Marnier

通常只有會在傳統法式酒館或餐廳中才會見到的一道甜點

因為服務生會在桌邊製作這道料理

將薄餅煎完之後

將奶油融化後放入柳橙及糖

最後再倒入橘子酒(Grand Marnier)

瞬間平底鍋就會燃燒起藍藍的火焰(Flambee)

將薄餅摺好放入醬汁中在放盤中

一道法國相當精典的甜點就這樣完成了

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希望各位會喜歡今天的分享

我也很想知道大家對薄餅的印象是什麼

又或者你碰過更特別的經驗

一定要與我分享喔!

謝謝

by Jack Cheng

Jack Cheng 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Nina Wang
  • 這份量我會餓死....冏
  • 很適合旅行的時候一天吃五餐
    飽到受不了的時候可以嘗嘗
    話說老外都會吃1-2個鹹的
    再加一個甜的

    Jack Cheng 於 2013/06/29 20:58 回覆