IMG_9641

在西餐業打滾也已經有很長的一段時間了

平常最喜歡的休息活動就是逛各種市集

每次看到各式各樣不同的食品, 食材, 香料總是能讓我相當開心

之前在紐約工作的時候

每個星期放假總是要道一些熟悉的地方

又或是從未去過的地方逛食材

紐約專業廚具店JB Prince 

紐約聯合廣場農夫市場 

Kalustyan's紐約第一的香料店 

Eataly世界最大的義大利市場 

這些地方是我在紐約最喜歡去的幾個地方

每次在這些地方逛總是能讓我精神百倍

靈感取之不盡而且屢次不爽

IMG_9639 

當然這次有機會來到巴黎玩

最讓我期待的就是逛魚市場

可惜的是魚市場相當遠而且需要出示證明才能入內參觀

因此我只好作罷

而我的目標轉向了傳統市場

在這四天中我在巴黎逛了三間傳統市場

而讓我最無法忘懷的就是那巴士底市集

這裡賣的總類多, 變化多, 而且想要找的食物

幾乎在這裡都能找到

而且逛累了還能夠買現成的食物來享用

所以我一定要將這喜悅與各位分享

IMG_9640

在前往巴士底市集的前一日

我簡單的查了點資料

發現說這市集只有在星期四跟日有營業

運氣相當好的隔天就是星期日

於是一大早我就帶著輕快的腳步

搭地鐵直奔巴士底站

抵達巴士底站以後走幾分鐘就會看到熱鬧的市集了

IMG_9643 

簡單來說這市集比較像是紐約的那種農夫市集

但是又不只有賣蔬菜而以

這裡也賣了些熟食以及海鮮的部分

讓顧客感覺到相當多元化

逛起來也相當趣味

就算沒有想買東西回家煮也會覺得非常趣味的

IMG_9644 

首先第一個看道的攤子就是螃蟹專賣店

這實在相當有趣

因為我也是第一次看到市集中有賣新鮮的螃蟹

而且還是好幾種不同的種類

有一種放在乾草上

而其他的都是放在保麗龍盒並且灑上許多的碎冰

最重要的是所有的食物都是在空中

絕對不會放在地上避免細菌及灰塵汙染

IMG_9645 

而隔壁的攤子則是一些煙燻過的魚

各種不同的燻魚供客人選擇購買

這樣較重口味的魚通常在冬天會比較受歡迎

而在夏天或魚盛產的季節中

大部分的人還是會選擇新鮮的魚類

IMG_9646 

看看隔壁的這魚攤

這有各種不同種類的海鮮放置在冰上販賣

IMG_9647 

而購買的人群也相當的多

所有人也都相當守規矩的排著隊等著買魚

IMG_9648 

這時我見到隔壁有間有趣的攤子

似乎賣的是相當有趣的食物

IMG_9649 

師傅先將餅皮用後面的機器桿平

放在鐵板上煎至熟化

最後在抹上兩種醬料

客人點喜歡的配料後將餅包起來

IMG_9650 

或是可以點已經包好料的餅

IMG_9651   

等我點我想要的餅之後

師傅就將餅放在鐵板上

並且壓上重物

讓餅皮更快速的加熱以及酥脆

IMG_9654 

這樣壓著加熱

有點類似義大利panini的做法

大約過了三分鐘後

師傅就將餅放入袋子中教給我

IMG_9655 

這不知名的餅熱呼呼的

裡面包著我喜歡的火腿與起司

吃起來暖呼呼的

美味又健康

相當好吃

IMG_9656 

吃完了餅我繼續的在市集中閒逛

這時我看到有一位大哥正在切哈密瓜給客人試吃

我就將他拍了下來

這大哥相當好心 

看到我在拍照不但沒有不開心

還邀請我過去一起品嘗哈密瓜

讓我感到異鄉的溫暖

法國人的友善

真是窩心

IMG_9657 

無花果也是我在巴黎相當常見到的水果之一

而且價錢真的好便宜!

要不是台灣不能帶水果進來

我一定會空運個一大袋回來

因為無花果真的是相當的美味

我在巴黎的時候每天都要吃個一兩顆才開心!

IMG_9658 

各種蔬菜也都乾乾淨淨

整整齊齊的排列著

將最好的狀態表現出來給客人看

等候著顧客來選購

IMG_9659 

星期日的一早

也有不少法國男子自己來買菜

我想這就是法國與台灣不同的地方吧

男人也會幫忙買菜煮飯

法國女人應該都很幸福吧

IMG_9660 

這裡有各種不同的香料及乾果

有看到喜歡就可以一次購買一小包回去煮

當然也有些香料店則是用秤重量的

IMG_9661 

法國人真的相當喝純果汁

我實在看到市集跟百貨公司都有這樣的店

師傅們將新鮮的柳橙丟入機器中

直接擠壓製作新鮮的柳丁汁

我想阿.. 

可頌+柳丁汁+咖啡就是法國人最喜愛的早餐了吧

IMG_9662 

既然是在法國

那當然也會有不少的橄欖

但...這種類也太多了吧

媽媽咪亞~

一天吃一種都能吃好幾個月了吧

 IMG_9664 IMG_9665  IMG_9667 

市集中也有些站在旁邊要錢的人

而這裡還有一位賣花的老伯伯

IMG_9669 

各種生菜放在一起

看起來相當美觀呢

IMG_9670 

各種家禽類這裡也都有

尤其是兔子

在歐洲挺常見到的呢

IMG_9671 

各種不同的食用香草

當它們放在竹籃中的時候

感覺整體的質感就非常的棒

IMG_9672 

而當雞蛋放在籃子中的時候

就讓人感覺每顆蛋都如稀世珍寶一般

IMG_9675 

而肉店也是一定會有的地方

肉店中有著客製化的服務

不論客人想要什麼部位

什麼樣子的切法

都會盡力為客人服務到最好

IMG_9676 

這樣子賣蛋~

感覺就很棒

這讓我想到義大利的蛋

專門拿來弄義大利麵的蛋

都相當的黃 相當濃郁美味

IMG_9678 

海鮮也是在市集中不可缺乏的鋪子

IMG_9679 

油其是能將海鮮撲成這樣的店

真的算是前所未有

前無古人後無來者

也許台灣的菜市場該學著點!~

IMG_9680 

不管是什麼樣的海鮮

上面跟下面一定都會鋪著冰

確保海鮮的新鮮度絕無問題

IMG_9681 IMG_9682  IMG_9684 IMG_9685 IMG_9686 IMG_9687 

逛完各種魚之後

這時後我看到了歐洲最重要的產物

各種不同的醃製加工肉品

不管是簡單的肉腸

需要長時間熟成的沙拉米

又或是需要辛苦製作的肉派

樣樣都讓我想口水直流

IMG_9688  IMG_9690 IMG_9691  IMG_9693 

各種肉腸

IMG_9694    

豬腳~~~

IMG_9698  

歐洲的海膽~~

IMG_9700 

Langustine塔~

IMG_9701 

藍龍蝦~~

IMG_9702 

麵包麵包~~~

IMG_9703 

烤雞烤雞

都是新鮮現烤的喔

IMG_9704 

客人可以選擇買半隻或是一隻

而烤雞又分了許多種口味

只要與師傅交待想要買哪一種

以及要買多少就可以了

我自己吃了半隻享用~

真的是脆皮肉嫩

相當好吃

IMG_9705 

阿爾薩斯豬腳及肉腸

Alsace離德國很近

所以有許多料理受到德國的影響

而這道料理也就是這樣子傳來的

IMG_9706   IMG_9709 IMG_9710 

一大堆雞油菌...

看起來就相當新鮮

IMG_9711 \

相當昂貴的新鮮牛肚菌Porcini (Cepes)

IMG_9712 IMG_9713 IMG_9714 

起司的攤位中有許多試吃品

讓客戶品嘗試吃

IMG_9715 

IMG_9716 IMG_9717 

而這也有許多台灣所見不到的蔬菜

你是否也感覺到相當有趣味呢?

IMG_9720 

麵包塔

IMG_9721 

用火槍來燒雞毛

燒完雞毛後的雞

就可以調味進烤箱

IMG_9722 IMG_9723 

生蠔以及海草

法國最好的Fine de claire, 貝隆, 吉拉多

這裡都能找的到喔!!

IMG_9724 

搭配生蠔一起販賣的海草

IMG_9726 

店家還會故意敲開一顆

讓客人看看生蠔裡面是否飽滿

也算是店家對自家產品的自我證明

IMG_9727 

新鮮的牛肝菌

你見過嗎?

一起要吃吃看

真的很香很甜 

 

最後要讓各位看看

我自己拍攝的一小段影片

也許不是那麼的清晰

但總是希望能讓大家體驗一下市集的氣氛

希望大家也會與我一樣

愛上這個市集

by Jack Cheng

Jack Cheng 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Coco
  • 蝦子可以用心地擺成那樣真是太酷了!!
    如果你沒有近拍的話,我還以為那是螺類咧XD

    好喜歡你的分享!
  • 謝謝你的欣賞
    讓我知道我花的時間沒有白費
    只要有人願意讀
    我就很心滿意足了

    Jack Cheng 於 2012/10/03 23:47 回覆

  • 卡兒
  • 好精彩喔,早知道上次去時也應該去逛逛的。
  • 卡兒 我有計畫在月底辦個奶油品嘗會

    Jack Cheng 於 2012/10/04 01:27 回覆

  • M@ple。波
  • 照片拍得很細緻很仔細, 讀完就去也去過那了一樣啊~
  • 多謝你的誇獎. 記得看最後面的影片喔~

    Jack Cheng 於 2012/10/04 11:00 回覆

  • Kimmee
  • Thanks again for sharing!!! :) I'm just curious about how that flat bread stuffed with ham and cheese taste like.... Actually that photo you took kinda reminded me some of the Lebanese food I had once in Montreal though...
  • YEs.. it is actually the Labanese cuisine. You are exactly correct.

    Jack Cheng 於 2012/10/04 12:34 回覆

  • ROSE1107
  • 好棒的市集喔!若是我待上幾天,絕對胖個2~3公斤~
  • 真的很棒 美國的市集都輸了

    Jack Cheng 於 2012/10/06 00:07 回覆

  • Gabriel
  • 很喜歡你做的介紹喔!!

    你拍的照片跟吃過的餐廳都讓我覺得很讚!!

    忍不住把店名抄下 有機會去當個國家時一定會去試試看!!
  • 很高興你會喜歡 ^^"
    有機會可以揪團一起吃

    Jack Cheng 於 2012/10/06 00:08 回覆

  • 海小姐
  • 好想跟懂吃的人一起去喔,下週到巴黎一定好好逛逛
  • 好幸福喔! 真希望我能跟妳一起去

    Jack Cheng 於 2013/07/14 15:48 回覆

  • Jacky
  • 你可真認真呢!還拍影片分享!讚!^^