我的米其林之路

威尼斯

是個讓人有許多幻想的夢幻水上都市

這古老的都市

是由118個小島組成 

有著180條水道與378座橋 

雖然威尼斯這麼美

但是整座城幾乎都是觀光客

而周圍的店家也幾乎都是為了觀光客所設立的

身為一位廚師與美食愛好者

逛完觀光景點之後

我便開始尋找我所嚮往的在地美食

在廣場四周到處逛來逛去

雖然四處都是店家及人潮

在這裡幾乎只有昂貴的餐廳及冰淇淋店

讓我相當失望

過多的觀光客早已破壞原始的風味

我走了那許許多多的小巷子

終於我鼓起勇氣問了附近的店家

有沒有特色的小舖可以逛逛

於是在當地人的推薦以及指引下

我終於在某個小巷子中

找到了一間沒招牌的小舖

在這小巷子中

四周並無太多的遊客

在這小小的轉角中

門口的牆壁早已被塗得五顏六色的

如不仔細觀察根本找不到這間店

我默默的走了進去

店中只有一位年紀極老的伯伯在顧店

他見到我背著相機走了進來也不以為意

我便開始自己東張西望開始拍拍照

我先見到的是一張大大的玻璃冰櫃

櫃中的放滿了各種不同的義式乳酪

而每一種上面都標了名稱及價錢

再來我看像玻璃櫃的右邊

這一區看起來像是義式的頭盤Antipasti中

所最常見到的材料及成品

裡面有的是製作完成的冷盤料理

又或者是醃製的蔬菜

而這些蔬菜泡在滿滿的橄欖油中

避免乾燥以及變色

但至於這些料理的味道...

我相當質疑

入門進來的右邊

地方放滿了各式各樣的義大利麵

就連這麼狹小的店鋪中

都要販賣這麼多的乾燥麵

可見義大利人愛吃麵的程度

真是不可小看

在義大利有一倒名菜叫做Vitello Tonnato

字面上的意思是 小牛肉 鮪魚醬汁

它其實是義大利的經典頭盤菜之一

先將小牛肉墩軟之後切薄片之後淋上鮪魚醬汁

不只是在家庭餐館而已

現在甚至在許多高檔義大利餐廳還是能夠見到這道料理

只不過他們是用小牛菲力來取代而以

沒想到義大利人竟然會將鮪魚醬汁都做成現成的來用

就好像在台灣看到"麻婆豆腐"的麻婆豆腐醬的感覺..

當然在北義一定都會見到

他們在愛用的巴沙米可醋

不過在威尼斯價錢還真的是非常驚人阿

這還有一些義式的新鮮醬汁

當然在義大利最重要

而也是義大利人最喜歡的

那就是生火腿 Prosciutto

這賣有五種不同的Prosciutto以及一些火腿, 醃肉, 跟沙拉米~ 

當客人點的時候就會為客人削薄片

Palma? 沒見到的蔬菜

到底是什麼呢?

當然 Prosciutto S. Danielle 跟 Prosciutto di Parma

世界各地都吃得到就沒意思了

既然都來到義大利了

我當然要點些只有當地才吃得到的

我點了250g 的Prosciutto Sauris

就在我點完以後

老伯伯從台上取下火腿

放再切肉機上

替我削片並放在紙袋中

真的是很美味

我甚至覺得他與Prosciutto di parma比起來

雖然名氣比較小

但真的是有過之而不及!

希望大家會喜歡這次的分享

by Jack Cheng