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我從小在台灣就吃著義大利麵長大

還記得當時最愛吃的就是簡餐店了

除了泡沫紅茶以外

還有滷豆乾, 毛豆等小菜

但最讓我印象深刻的卻是"義大利肉醬麵"

當時的我對於什麼是義大利菜

完全沒有任何的概念

只知道義大利肉醬麵真好吃

雖然當時一盤60元的義大利麵

只不過是乾乾軟軟的微波加熱義大利麵

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過了幾年後義大利麵餐廳開始盛行

後來才知道義大利肉醬麵

原來是源於北義大利的波隆那

但我對波隆那肉醬麵的了解卻景只於此而已

直到我到了紐約的Culinary Insitute of America

美國餐飲學院 讀餐飲!

那時我才開始初步的了解了義大利以及波隆那!

原來波隆那肉醬不只是豬肉洋蔥與罐頭番茄而已~

而是由豬肉 牛肉 洋蔥 紅蘿蔔 芹菜 白酒 新鮮番茄 及香料

經過三小時的細心熬煮所製成的肉醬

而正統的肉醬並不會有過多的醬汁

反而是乾乾的而已~

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直到我在2012年9月

我終於親"腳"踏上了義大利

搭著火車

我來到了波隆那

我要用我的雙腳

用我的眼睛及雙手

親自去體驗古都波隆那

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波隆那是義大利相當古老的城市之一

在有個全世界最古老的大學"波隆那大學"

除此以外波隆那有許許多多的塔

你們一定想這塔到底是用來做什麼的!

其實這些破塔一點用處都沒有

純粹是因為1100年左右的富裕家族

為了向其他家族嗆聲

鄭明他們自己是最有錢的

所以就開始了一種奇怪的運動

各個家族開始將代表家族的塔不斷向上蓋

而蓋得越高就代表自己的家族最有錢

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我為了看波隆那的景色

竟然花了兩歐與半小時的精力

緩緩的爬上了30樓高的塔

雖然路途中有許多老人走到快斷氣

小孩子爬的累到哭著喊媽媽

但我還是上接不接下氣的順利抵達了

辛苦沒有白費

在這我見到了美麗的風景!

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在義大利波隆那

除了迷人的紅色屋頂

以及一大堆破塔以外

最吸引我的地方就是那一條美食巷

這裡不但有義大利最知名的連鎖市集Eataly以外

Eataly世界最大的義大利市場 

還有許許多的食品店以及餐飲用具店

就讓我為你們一一的介紹

歡迎你們跟著我一起進入波隆那吧!

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就是這條小小的巷子

別看他雖然小小的

但是這裡的食品卻五障俱全啊!

而地點也非常好找

就在那海神噴泉廣場的旁邊而已  

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首先我要介紹的第一間店是Eataly

因為Eataly在紐約的分店

一直以來都是我最好的朋友

我幾乎每個禮拜都要去拜訪並找尋靈感

所以這也是我為什麼要先逛的原因

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如果有看過我在紐約Eataly文章的朋友們應該都知道

Eataly世界最大的義大利市場 

在紐約的Eataly中除了有各種不同樣的義大利餐廳以外

還賣著各式各樣的義大利進口食材

以及新鮮的肉品, 海鮮, 等等

但是在波隆那的分店中

卻讓我失望了

這裡看不到新鮮的肉與魚

除此之外餐廳也只有2間左右

在四周圍放了許許多多的義大利食材

但也僅此於此而已

其餘的都是滿滿的書

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而餐廳的氣氛也不像紐約一般

稍微逛了一下義大利的食材後

我就離開Eataly朝著其他商店去

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才走幾步就發現了一間相當吸引我目光的一間店

Simoni  肉品專賣店

這裡的肉不是普通的肉

而是bologna所在的區Emilia Romagna

最盛產的鹽製豬肉

以及許許多多的起司

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光是在店門口就能看到一個相當大的櫥窗

而裡面擺放的是滿滿的salami跟起司

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門外彷彿能見到店內有許許多的生火腿Prosciutto懸掛著

雖然店內都是義大利人

但我的好奇心這麼強

當然一定要入內參觀一下

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這也太驚人了吧

裡面除了販賣著各種不同年紀的

Pecorino跟Parmiggiano Reggiano起司以外

還有著許許多多不同產地的Prosciutto, Coppa, Salami

只要你講出的出你想要多少分量

而厚度想要多少

現場的師傅都會為您削出您想要的厚度

並且妥善的包裝起來

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是否看的心癢癢?

快買張機票飛往義大利吧!

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接下來我逛到了一間肉店

這與剛剛的鹽製火腿完全不同

這裡所賣的肉都是新鮮肉品

門外放了兩張鐵椅子

也許是給店員抽菸休息用的??

牆上還塗了許許多多的噴漆

bologna style??

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在波隆那的肉品幾乎都是以豬肉居多

當然除了豬肉以外

還是有牛肉, 雞肉以及兔肉

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而肉店老闆也會為客人現場處理肉類唷!

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而在此我也發現了牛舌!!

棒透了 除了肉看起來沒什麼油花以外

所有的肉看起來都非常的新鮮呢!

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再來我走進了兩間食品雜貨鋪

這裡所有的商品幾乎都是瓶瓶罐罐的

除此之外也有許多的肉品

但都是小分量且真空包裝處理過的

相當適合觀光客買回家食用

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除了真空肉品之外

也販賣許多不同總類的新鮮乳酪

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Emilia Romagna這區有個特色

除了愛吃當地所盛產的鹽製肉品跟起司以外

還有一個相當特別的地方

就是這裡的人相當愛吃新鮮義大利麵

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在店裡竟然能買到新鮮的義大利餃

Tortelloni di Zucca

Tortelloni指的是義大利雲吞

就是照片上所看到的型狀

Zucca是義大利文的南瓜

南瓜以及Ricotta乳酪都是當地最常見的餃子餡

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看完這麼多不同的新鮮起司後

你是否餓了?

我也是!

走之前買了兩顆圖片中最右邊的那種乳酪兩顆

一顆大約是一歐元(40台幣)

大約只有兩隻指頭的大小而以

雖然價錢不便宜

但真的相當美味呢!

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最後我要特別介紹的是蔬菜攤~~

就讓大家用眼睛欣賞一下北義的蔬菜水果吧~

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無花果~~~~~~~~~

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看完了有沒有發現北義大利最大的特色!

我個人覺得桃類的水果特別的多~

杏桃阿~ 黑桃阿~ 水蜜桃~ 

還有許許多多不認得的

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最後最後當然不能錯過魚鋪店啦!

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看起來真的不太新鮮!

跟我在Parma待了十天的心得一樣

千萬別再Emilia Romagna內陸地區吃海鮮

因為不好吃也不新鮮

甚至還不去魚鱗

真的是氣死我了!

反正在義大利吃東西

一定要了解

當地所擅長的料理

才不會掉入陷阱

點到了不好吃的菜!

希望大家看完以後會跟我一樣熱愛波隆那唷~

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(遺憾之店: 兩點多左右全部商店關店休息..... 約五點才會開始營業) 

Jack Cheng 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 真希望未來能跟大大一樣~到處去走走吃美食呢~~
  • 有機會我們可以一起去阿^^"

    Jack Cheng 於 2012/12/01 17:41 回覆

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