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這藍門是否讓您覺得眼熟

而它是否也曾在你腦中揮之不去呢?

你猜的沒錯!

這裡就是Per Se

Per Se是美國名廚Thomas Keller在紐約所開的餐廳

有著米其林三星以與世界餐廳排名第六名榮耀

也是紐約最知名的餐廳之一

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第一次知道這家餐廳已經是好幾年前的事了

當時Bocuse D'or廚藝比賽在我學校CIA舉行

當天幾乎美國最知名的名廚都來當評審

也因為這樣我才認識了Thomas Keller以及他的餐廳

從那時就嚮往著來此用餐

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終於從學校畢業並且搬到紐約來工作

這時我也就離Per Se更進了一步

2012年紐約三星米其林餐廳總共有七間

而Per Se也是知名度最高

但也是最貴的一間

也讓我遲遲未前往朝聖的原因

在紐約餐廳週期間

我開創了"紐約美食團"

最初只是不想自己一人吃西式料理

慢慢的我認識了

許許多多不同層面

和不同職業的朋友

我們的共同點就是都愛吃美食

但我們不只是吃頂級的美食

從最平價的,最有特色的

只要是難得一見的好餐廳

我都會先預約好然後貼文揪團

甚至就連只營業半夜的拉麵店

我們都能夠揪團十幾人前往

久而久之我們幾乎快將紐約的知名餐廳都吃遍了

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就在2012年4月以後

我開始了一連串的品嘗會活動

紐約美食團品嘗會完整目錄 

接近5月底的時候

那時我發起了"新鮮義大利麵"的品嘗會

我想要自己做新鮮的義大利麵

與大家分享一起品嘗

沒想到剛好那天是個長週末

大家都想著出遠門玩

導致原本每場都2~30人報名的品嘗會

這次竟然連十人都不到

就在心灰意冷之下我取消了品嘗會

而當時已經快要離開紐約的我

老早就想要品嘗Per Se

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就在我相當失落的那一天晚上

我打開了Opentable

Opentable是美國最熱門的餐廳訂位系統

幾乎紐約的西式餐廳都會使用

這系統不謹謹讓客人方便訂位

也讓餐廳相當容易的整理資料

以及節省接線人員的寶貴時間

Opentable只提供未來28天內的定位

而Per Se總是滿滿的定位

那天我如往常一樣看著Opentable的餐廳訊息

這時我看到Per Se就在那長週末的晚上

有個4人位子跳了出來

我想那一定是因為有人剛取消了位子

不管三七二十一

我就點擊網站登記訂位資料

而在備註的地方我打上了

" 我與朋友Gabriel都在紐約The Modern工作, 我們相當興奮能來此用餐"

未命名 

而就在我訂到位子以後

馬上在 "紐約美食團VIP" 打上了

Per Se 5/27 (日) 5:30 PM 四個位子

再經過了幾番波折後我們終於人數湊滿

準備出團啦!

而就在 5/25號的時候

Per Se打了電話給我確認訂位

而確認完之後對方突然問了一句

"請問是有特殊節慶或是生日嗎"

當時我突發一想好像通常生日會多送菜喔!!

我立刻臉皮很厚的回答說

"對阿, 有! 這天是我好朋友Gabriel的生日"

掛完電話之後

我就在社團中說 "Gab 這星期日是你生日"

當時他還回我說  "我一月生日呢!!!"

我就想~ 好阿! 

那就讓你到當天有意外的Surprise吧~

 

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終於到了5/27號星期日的傍晚

由於是六點整的位子

但我們四個大男人

就在五點半的時候都抵達了

餐廳位於紐約59街哥倫布廣場

Time Warner Center時代華納中心的頂樓

而這裡一區也算是紐約頂級餐廳聚集地之一

紐約三星的Masa日本料理就在Per Se隔壁

而三星Jean George 跟二星的Marea也就在附近而已 

也因為Per Se是在頂樓

所以這裡看向哥倫布廣場的景真的是很美

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當我們在門口的藍門亂拍一通之後

六點整, 藍門準時的打開了!!

服務員陸續的將客人帶入不同的角落

就算同時很多組客人進來了

但還是感覺四周相當的寬廣

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接下來就看著四個大男人與四台相機

忙碌的拍攝著這永恆的完美時光

不管是窗外的風景

還是餐廳內的布景

甚至是桌上的花瓶

盤子以及杯子

不用管那麼多就是都通通拍進去就沒錯了

畢竟這麼貴的餐廳也不太會再來第二次

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這時黑黑的是酒師從遠方走了過來

並為我們每人倒了香檳

之後並詢問我們今晚是否要點些什麼酒

這一杯香檳對法式料理來說

算是一杯開場酒

通常是清洗味蕾及開胃

但因為小弟酒量不佳

所以一杯酒我可以喝一整餐啦!!

好了 別偷笑

我的意思也就是我沒有另外點酒啦

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Henry 你準備好了嗎?

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Conway你準備好了嗎?

我們都準備好了! 

那就讓我們四個男人與四台相機

準備迎接今晚的巔峰饗宴吧

今晚也是我這輩子

吃過最多感人的完美料理

以及感受到最親切與最細膩的服務

各位讀者們!

你們準備好了嗎?

那就讓我們開始吧!

Let's Begin

 

 

(待續) 

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我的米其林之路

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留言列表 (6)

發表留言
  • Lawrence
  • Jack大不要賣關子了...快講下去!! 我吃不到也要看你的分享啊!! 哈哈~
    (Btw, 今天去了EMP品嘗他們九月剛換的新menu...很好吃, 很新奇, 很有趣, 也很滿足...what an experience!)
  • 好的。。我盡力啦。 你也要跟我分享EMP啊

    Jack Cheng 於 2012/10/11 10:08 回覆

  • LondonCH
  • 第一次來訪貴部落格,正看的精彩,結果是待續~ Jack加油~快點po文 XD
  • 歡迎光臨 有空多來坐

    Jack Cheng 於 2012/10/11 10:09 回覆

  • Lawrence
  • 傑克大~今天我在Eataly巧遇Alain Ducasse與Mossimo Bottura一起主持的烹飪教室...這簡直是難以置信的一刻...雖然沒有機會親身參與其中, 但在裡面小房間看直播跟教室門口看一看拍一拍也值得啊...
  • Alain Ducasse 跟Mossimo 跑到紐約了?? 這也太酷了吧 這麼會跑! 我聽說他前幾天才在澳洲而以 而我上個月才在磨典娜碰到他.. 我還沒見過Alain Ducasse本人耶 真羨慕你~

    Jack Cheng 於 2012/10/14 01:36 回覆

  • Lawrecne
  • 這兩位的組合真是很難得一見...Alain Ducasse好像也是為了宣傳他的新書"J'aime New York"所以這幾天在city跑來跑去...聽說他今天還在Le Bernadin辦簽書會勒...lol
  • 也太high了吧..我真是錯過太多了

    Jack Cheng 於 2012/10/14 02:35 回覆

  • Lawrence
  • 還有~我現在才發現昨天在Eataly小房間看直播旁邊坐的一位大叔是Davide Scabin...難怪總覺得看起來不簡單...查一查來頭後才發現很厲害...!
  • combal zero我以前沒聽過 我會好好的去研究一番

    Jack Cheng 於 2012/10/14 10:17 回覆