我的米其林之路

(米其林三星餐廳Daniel為Formal Restaurant, 務必穿著西裝與皮鞋)

古書說：「民以食為天」

俗話說：「吃飯皇帝大」

這兩句話都足以證明

吃飯對我們而言有多重要

這世上每天都有許多人因沒飯吃而餓死

幸運的我們生在豐裕的國家

沒有飲食短缺的憂慮

所以我們要更認真的看待這件事情

不僅僅是要吃得更健康

還要吃得有禮貌

(米其林二星餐廳l'atelier De Joel Robuchon為Smart Casual所以不用穿西裝)

餐桌禮儀漸漸的被我們所重視

也就是指我們進餐時的各種公認禮貌標準

相反的舉止會被認為是

無禮的舉動及影響別人食慾的

各國的人由於文化各異

所以餐桌禮儀在各國都有很大的不同

而在我們享受異國料理的同時

也要學習它國的餐桌禮儀唷!

(在用餐時請務必將桌巾放置腿上)

由於米其林在台灣盛行

這幾年大家出遊至歐美國家

都想要摘幾顆星星

飽足口腹之慾外

還能對身邊朋友炫耀

但在前往餐廳之前

我們是否已經準備好了呢?

(米其林二星餐廳Corton為Formal)

首先訂位對頂級餐廳而言

最是重要不過了

尤其是國外的法式餐廳

或是一些精緻的餐廳

不是路過就能進去吃的

如果硬要說的話

用餐禮儀應該是從訂位就開始了

(Union Square Cafe是Casual)

訂位有許多的方法

而每間餐廳所接受訂位的方式也不同

像是說美國有Opentable系統

大部分的餐廳都能利用Opentable來訂位

這是相當方便的方法

尤其是對海外的朋友隨時上網都能訂位

不需要等到餐廳營業的時間

但是在其他地方

除非是有接受信箱訂位

大部分的餐廳都只能夠電話預約

至於訂位的時間

則是越快越好

有許多熱門的餐廳

也許你在報名的時候

早已只有兩個月後的位子了

請做好心理準備

而在用餐前的1-2天內

也務必與餐廳確認訂位

否則到了餐廳才發現

被取消了訂位就樂極生悲了

(North End Grill是Casual)

定完位子以後並沒有結束事前準備

請在電話或是網頁中

務必確認餐廳的Dress Code

也就是著裝規定

基本上是分為三種

第一種是 Formal (Jacket Required)

也就是說需要穿正式服裝並穿著西裝

第二種是 upscale Casual 或是 Smart Casual

也就是說需要穿正式一點但不用穿西裝

不要穿牛仔褲或運動服

第三種就是 Casual

也就是隨意穿 

只要不要穿涼鞋或裸體來餐廳就好啦

千萬要穿符合餐廳要求的服裝

不要心存僥倖

就算餐廳放水讓我們進去

也會被服務生及其他客人看不起

認為是很沒禮貌的行為的

(Annisa是smart casual)

在進入餐廳時

請務必與領班確認訂位

由服務生帶領入座

千萬不要貿然闖入

否則會造成服務生的誤會

(Bouley白天是Smart Casual晚上是Formal)

還有用餐時請將各餐具依照正確方式使用

吃完每一道菜務必將餐具放置盤中五點鐘方向

如果還要食用請放置於四點以及八點鐘方向

請勿將用完的餐具放回餐桌上

此舉不謹會將白桌布弄髒

而且造成服務生收餐具時的困擾

我知道我們都很愛照相

但是照相時請勿開閃光

會影響到其他客人用餐

也請勿在餐廳內喧譁

這樣不只有我們能夠享受美食

也能讓其他客人保有自己的權益唷!

(Babbo是Casual Restaurant)

(Jean Georges中午是Smart Casual晚上是Formal)

(Alinea是Formal Restaurant)

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Jack Cheng