接下來正式的進入了甜點了
這是甜點的第一道菜
Think Pink
"想粉紅"
沒錯, 名稱就這麼簡單
而菜的確也是粉紅色所組成的
這道菜量也不多
大約是兩三口的量左右
這外面是梅果口味的脆片
是加入打發蛋白所做出的那種
吃起來鬆鬆的
而裡面是梅果口味的慕斯
我估計應該是放入壓力槍中siphon
所打出來的
整體上來說雖然沒有太大驚喜
但卻一道讓人味覺很舒服的一道料理
簡簡單單也相當清爽
讓我正式的來迎接接下來的最後甜點
"Oops! Broken fruit Pie"
這道菜上桌時
直接就吸走了我百分百的目光
我瞪著這盤中的料理
這也太有趣了吧!
竟然會有師傅會想要呈現
打翻了的甜點
中間的甜點是一個檸檬塔
但它是相反過來的
而裂開的相當均勻
真的非常像是不小心裂開的感覺
而盤子更是有趣竟然有許多凹凸狀的痕跡
就好像盤子真的裂開一般
而旁邊化盤的醬汁
就彷彿像是派中噴出來的汁一樣
這主廚真的是太有創意了!
吃完飯後我請求服務生
希望能進入廚房參觀
並且與主廚 Massimo Bottura拍照
雖然服務生說他不確定能否這樣做
但他很願意的替我到廚房詢問
在等候的時間
我靜靜的品嘗飯後的pattie four
在義大利極少有機會能品嘗到如此細膩的小點心
這裡有六種不同的pattie four
而其中好幾種算是法式的小點心
終於服務生回來了
也得到了同意相當樂意的讓我參觀廚房
我一進到廚房就見到主廚不知道在忙碌著什麼
而後面有兩位師傅相當專注的看著他
過了幾秒鐘後我才知道
原來他正在調音響
幾秒鐘後廚房傳來古典樂的音樂
主廚Massimo Bottura帶著微笑朝著我走了過來
很高興的跟我說只有在我的廚房才會有古典樂聽喔!
主廚一聽到我是從台灣過來的
就相當開心的與我閒聊
可見他在台灣的時候過得相當開心
他還與我分享他在台灣的時候堅持每天都要求要吃台灣菜呢
之後我要求與他合照
他立刻叫住一位服務生
說他是專業的攝影師啦
然後要我將相機給他讓他來拍
沒想到他真的拍得很不錯呢!
感謝不知名的服務生~
旁邊與我合照的還有副主廚
據說他也跟著 Massimo主廚一起到台灣呢!
聊到一半主廚突然問我有最後一道吃什麼
我回答說是破裂的檸檬塔
他突然就爆走了起來
說要弄最後一道甜點給我吃吃看
我說~哇太棒了!
聽說師傅還有一道鴨肝雪糕的料理超有名的
可惜我沒吃到!><
Massimo主廚立刻放下手邊的盤子說
"蝦咪! 你沒吃到?? XXXX 來一份鴨肝"
又見到他爆走到廚房的最後面
然後又叫 " TAIWAN 過來過來"
我就跟著他走到了廚房的後面
主廚又說 " 快拍照 快拍照 阿你要搖慢點讓他拍照"
我就說 " 哇 師傅 你好專業喔! "
然後趕快拍一拍照
這位不知名的師傅
將雪糕在裝滿臻果的盒子中不斷搖著
輕巧可愛的鴨肝就出爐了
我曾在報導中見過台灣報導這道料理
這是鴨肝派切成長條狀
接著挖開中間的洞
然後灌入陳年巴沙米可
接著補住洞以後
插入冰棒的竹籤
等到要吃的時候再完成
主廚說超好吃的快一點吃吧!
接著看到我在拍照
馬上叫我將相機拿給副主廚讓他來拍
我咬了一口突然想想想不對
我自己拍這樣有點太乾了吧!
於是我就走到主廚旁邊跟他一起拍
他看到我還在咀嚼鴨肝
跟我說" 嘴巴邊動邊照相不好看, 拍的時候要定格啦'
我說 " YES , CHEF"
接著跟他薑在那裏三秒鐘
沒想到副主廚在這段時間內
拍了十幾張照片!!
真的是超搞笑的過程
我每次想到都想笑
這主廚實在太幽默太搞笑了
最後主廚又拿了一瓶巴沙米可
幫我多滴了幾滴上去
他說"多滴一點這樣吃更美味啦"
害我當時差點跪下來叫他乾爹
吃完之後他說他們正在排某道他經典的菜色
有六種不同步位及類型的肉所組成的一道料理
而且他看到我在拍照
還他說盡量拍沒關係!
最後他幫我在一張義大利文的Menu中幫我簽名
而且還不忘寫上TAIWAN ㄛ!
他也很搞笑的將價錢的地方塗掉
這真的是非常好的經驗
我從沒見過這麼有趣的主廚
而且他還是世界第五名的名廚耶!!
希望他未來日子裡也會一直順順利利的
而他也是我未來的目標
我也要像他一樣讓客人帶著期待的心情來用餐
也開開心心的裝滿回憶回家!
鄭家捷! 加油
By Jack Cheng
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