我的米其林之路

大家好久不見了 XD"

距離我上次寫文章應該有超過一年了吧

我都差不多快忘記怎麼操作痞客邦了

今天要幫大家介紹一家在曼谷的餐酒館

這是我跟太太在度蜜月的時候去吃的

就算相隔將近快一年了

我還是印象非常深刻

所以特別推薦給大家

在我們前往蜜月的一個月前

我太太的主管就特別推薦我們一定要吃這家餐廳

而我自己對餐酒館也相當有興趣

所以就早早打越洋電話訂位了

我們安排了第一天抵達的晚上用餐

所以剛從機場回到飯店就立即出發

也想說距離不遠就請飯店幫我們找計程車

沒想到飯店服務員說沒有車願意繞進來

於是就帶著我們走到大馬路開始攔車

曼谷計程車非常的多

每台車上也都有跳錶

奇妙的是

偏偏沒有一台車願意跳錶載客

飯店服務人員幫我們招了很多台車

但所有計程車都一定要喊價

甚至叫我們殺價

寧可不載客也不願意跳錶

大約在問了第七台計程車之後

終於這位司機很不情願的在我們到餐廳

沒想到開了十幾分鐘跳錶收費才30幾泰銖

塞了20元小費給司機

也遠遠比路邊計程車喊價180便宜好多

難怪沒有司機願意跳表收費

我們從餐廳的外觀完全開不出來是一家餐廳

要不是有在網路上先看過照片

我們可能會在這原地打轉吧 笑

Smith的招牌是一位在剁肉的男子旁邊還有一條狗

(照片出處: Smith Restaurant)

這餐廳整體的概念是使用動物的所有部位

重點在於主廚精湛的廚藝

搭配餐酒與輕鬆用餐的環境

這種類行的餐酒館在美國也是相當盛行的

在美國我們稱之為Gastropub

有趣的地方是這裡的服務生圍裙也貌似肉販在披的

店內布置算是挺簡約風的

我覺得這裡的布置中最特別的就是他們的桌子

有些桌子的底部是有滾輪的

可依客人的多寡來併桌 

或是划動中間的桌子

減輕服務生工作上的負擔

而對與我們消費者而言

確是相當的有趣

這裡的菜單就如同大部分的餐酒館一般

採取單點式的

而菜單就夾在厚紙板上

主廚經常依照當季的食材為菜單做變動

而這裡的餐點種類算是相當多

但價錢卻比台灣的餐酒館還要便宜

菜色的創意度與獨創性確相當的高

於是我就很興奮的點了超多菜XDDD"

以下我很榮幸與大家分享當天吃到的菜色

烤雞皮脆片搭配辣味美乃滋

鹹鹹甜甜的酥脆雞皮

配上濃郁的自制美乃滋味道真是棒

招待的麵包

鮪魚/燉豬尾/鴨肝醬 ($250)

新鮮的鮪魚薄片下面附蓋著香料燉煮過的豬尾

還有濃郁的鴨肝醬

上面灑上櫻桃蘿蔔, 柚子碎, 油菜花 等等

最後淋上油醋 

因為距離品嚐的時間有點久

沒辦法完全記得

但印象中是很爽口

而且口感相當豐富

清爽, 香甜, 脆度, 苦味, 濃郁

每一口感受到滋味都是不同的

相當的開胃與滿足

牛舌, 墨西哥香料, 小米(Millet), 紅蔥頭  $180

牛舌外表酥脆口感Q軟

吃起來有豐富的香料味

底部搭配著用香料與紅蔥頭燉煮過的小米

但我倒覺得有點泰式香料的風味

整體搭起來軟軟的牛舌與類似黎麥口感的酸甜香料小米相當對味

也難怪這是Smith的招牌菜之一

Verjus Glazed Pork Belly

酸葡萄汁燉烤豬五花

Verjus酸葡萄汁源於法國

是一種未成熟葡萄壓榨出的酸葡萄原汁

通常用於製作醬汁或是醃蔬菜

搭配的是醃過的杏桃, 辣味綠扁豆, 薄荷, 胡荽籽

五花肉有別於燉豬肉

口感相當軟嫩還帶有豬肉的咬勁

帶點鹹鹹酸酸的風味

搭配著香料味與甜味的配菜

味道上的平衡相當美好

這主廚厲害的是在香料上的運用

這是在紐約的餐酒館所無法感受到的

黑標漢堡 $450

這道也是Smith必點的招牌菜

墨魚囊製作的布里歐麵包當作漢堡包

肉的部分使用的是澳洲和牛

搭配滿滿的高達乳酪與芥茉醬

一口咬下牛肉汁噴出流滿手 XDD"

咀嚼之後漢堡包中的墨魚香氣會慢慢飄出

口感, 濃郁度, 濕潤度, 香氣, 風味都相當美好

而我老婆特別喜歡他們的薯條

吃得出來是手工切的細薯條

在紐約的Spotted Pig餐廳稱為鞋帶薯條

味道相當的相似

帶有滿滿的迷迭香香氣

Banana Spit

焦化蜂蜜冰淇淋與焦糖香蕉

甜點部分我們認為與鹹點比較

稍為普通了一點

也沒什麼記憶點

但對於餐點部分每一道都相當滿意

如果有機會在訪曼谷

一定會在試試主廚其他的菜色

也希望有機會去曼谷玩的你

一定也要找機會去品嚐看看喔

下面是官網上抓到的幾張照片與大家分享喔

http://smith-restaurant.com/

臉書: https://www.facebook.com/SmithBKK49/timeline/