從事西式料理的工作已許多年
我始終沒有機會到歐洲朝聖
古人常說沒吃過豬也看過豬走路
而我一直在烹調西式料理
卻遲遲還沒來過歐洲
實在太可惜了
在美國廚藝學院CIA讀書時
長時間接觸歐陸料理
學習到許多歐洲的食材與地理
而眾多國家中
最讓我最著迷的是義大利
義大利雖然只是小小的半島
但是每一個區域都有著自己的文化及料理
最讓我印象深刻的是食材的產地認證
DOP是歐盟的產地認證標記
而義大利許多地區都有自己DOP產地食品
如Parma的Parmiggiano Reggiano
以及Modena的Balsamic Vinegar等等
再加上地理因素的關係導致南北義料理相差極大
水土風情又與台灣極為相似
使我當下就決定一定要到義大利朝聖
享受當地風情學習道地美食
這次剛結束了紐約的工作
回到了母國的懷抱
為了報效國家的恩情
以及未來的事業發展
貿然決定入伍當兵
而等待入伍期間相當漫長
日子實在相當難熬
雖然趁著這個機會整理過去的資料
寫成一篇篇簡陋的網誌
但是長久未進廚房工作仍使我相當焦慮
偉大的母親大人擔心我荒廢廚藝
決定忍痛付出多年來的存款
讓不肖的兒子出國學習
她寧可不戴名牌包,不買新衣服
也希望無才的兒子能更長進
將未來三十年的染髮基金
挪出來繳付了我的旅程
在一星期的激烈討論與安排後
這次的義大利之旅總算敲定了
義大利料理在大部份人的印象中
就只有pizza跟義大利麵
而我在學校所學到的義式料理卻是千變萬化的
每堂課都讓我改變了過去的觀念
後來未來追尋美食的真諦
在紐約找朋友們四處吃米其林美食
而其中有許多是義大利餐廳
這裡的料理總是讓我印象深刻
我才漸漸的發現原來義大利菜能夠如此深奧
看似簡單的義大利料理
也能料理的如此美味
如今有這個機會能到義大利
我一定要仔細的研究
及品嘗道地的義大利料理
在淚水中與勞苦功高的母親告別後
我拖著厚重的行李踏進了高雄國際機場
這次踏入機場與以往的感受不同
短暫的離別雖然有些不捨
但心中更帶著更多的興奮
人生的第一次
能夠深入了解義大利
踏入義大利國土
品嘗當地的食物
這種喜悅有誰能夠明白
等我身心都準備好後
我步上了飛機
朝著義大利這美食國度前進
在空中的十幾小時看似漫長並不難熬
就算右邊的義大利老先生的手毛不斷磨襯我
就算左邊的法國佬不斷與空中小姐要東要西
就算後面的女士不斷的從後面踢我椅子
還是阻擋不了我心中那極度興奮的喜悅
閉上眼想像阿爾巴松露在空中徘徊的滋味
彷彿身旁所有人都已不存在
一回過神飛機早已悄悄的登陸了時尚之都米蘭
米蘭機場
是我在義大利的第一步
而我這一小步
將是我生命中重要的一步
而我知道這是我的人生的宿命
我緩緩的踏出了機場
看著天上的藍天白雲
用力的吸著每一口氣
義大利美食之旅
我來了
Jack Cheng
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