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我的米其林之路

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  • 7月 26 週五 201319:17

  • 極致三星蔬食原味饗宴Alain Passard(下)

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蔬菜安康魚佐波菜,麻香紅蘿蔔泥
主廚以靜置熟成法來處理
先將表面灼燒再放入烤箱
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,341)

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  • 7月 21 週日 201317:37

  • 極致三星蔬食原味饗宴Alain Passard(上)

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當你聽到有人找你吃蔬食料理
你的第一個反應是什麼?
雖然我平常除了愛吃肉 
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(8,748)

  • 個人分類：法國食記
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  • 4月 14 週日 201313:00

  • 超難訂位的頂級小酒館Le Comptoir

IMG_9481

不知道從何時開始
法式料理在台灣早已成為昂貴頂級料理的代名詞
而這光環下還附夾帶著"吃不飽""菜很少"等謠言
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6,603)

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  • 12月 29 週六 201210:47

  • 巴黎拉法葉百貨美食街

IMG_0210
  
巴黎一直是我夢寐以求想探險的城市
而最主要的原因除了風景與古蹟之外
那就是法國最著名的美食了
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(22,576)

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  • 12月 22 週六 201223:16

  • 巴黎法式皇宮饗宴Le Meurice(下)

IMG_0077
 
接下來的這道菜是一道冷盤
cumin melba toast with mackerel, aomori black garlic and wasabi in a jelly
小茴香鯖魚吐司脆片, 黑蒜頭凍, 芥末凍
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(3,944)

  • 個人分類：法國食記
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  • 12月 22 週六 201221:16

  • 巴黎法式皇宮饗宴Le Meurice(上)

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在台灣我相信大家都相當熟悉名廚Alleno Yannick
這位在巴黎Le Meurice飯店的三星主廚
旗下還擁有著許多的餐廳
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(10,085)

  • 個人分類：法國食記
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  • 10月 03 週三 201202:08

  • 最迷人的巴黎-巴士底市集

IMG_9641
在西餐業打滾也已經有很長的一段時間了
平常最喜歡的休息活動就是逛各種市集
每次看到各式各樣不同的食品, 食材, 香料總是能讓我相當開心
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣(7,431)

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Jack Cheng
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  • [22/11/06] 訪客 於文章「巴沙米可醋的秘密...」留言：
    很棒的分享...
  • [22/10/18] 蔡俊清 於文章「高雄朝著米其林前進的那座搖籃山"Crat...」留言：
    你應該持續寫的，當初我也是看你的部落格才認識你，雖然時間和空...
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    請問一下，如果在市集已經切好一塊的包裝，牌子寫parmigg...
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    請問這個煙燻槍使用在食物上，該食物的味道只要不煮或其他料理方...
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    您好，我是探路客的營運專員 阿辰，我們正在尋找寫過米其林餐廳...
  • [20/05/21] 不是維娜斯的維娜 於文章「美味的濃湯不需要勾芡...」留言：
    自己做濃湯很便宜啊！可能我吃素的關係吧！超愛濃湯搭配長條硬麵...
  • [20/01/03] 訪客 於文章「淺談無毒蝦...」留言：
    這不是白蝦，是泰國蝦...
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    為什麼安佳出的帕瑪森乳酪粉塑膠味這麼重，好崩潰...
  • [19/10/21] ivy 於文章「什麼是正港的帕瑪森乳酪?!...」留言：
    哇~介紹的很詳細呢 謝謝你...
  • [19/10/16] 訪客 於文章「虎山有機菇場 - 消失的紫丁香蘑...」留言：
    請問有接受批貨嗎？...

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