我的米其林之路

高雄最近許多部落客接連貼出 SSAW 春生夏・秋藏冬 的文章

引起了我的好奇心

一了解之下才知道

原來高雄晶英行館背後的御盟集團

在科工館旁邊又蓋了一棟建築

主打酒店式公寓是一種很新的概念的旅店

而其中一樓部分同時開了四家店面

𝑺𝑺 𝑩𝒂𝒓春・宇宙星空酒吧
𝑺𝑺 𝑷â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆夏・精品甜點
𝑨𝑾 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕秋・現代法餐
𝑨𝑾 𝑪𝒂𝒇é冬・極光咖啡

其中裡面的SS Pattiseries精品甜點最吸引到我的興趣

根據官方的說法甜點店的設計理念是

《𝑺𝑺 𝑷â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆》實現「夏日海岸尋寶」的樂趣，步入店內，

珍稀天然的 #亞特蘭提斯大理石 迎接貴賓來到別緻的湛藍海域，

自然岩洞般空間，隱藏著層出不窮的味覺驚喜。⁣

迎賓櫃台有一種很時尚級高貴的設計感

後面的流線曲線有一種紐約時尚感

讓我直接聯想到米其林高級餐廳的設計感

查了一下才知道老闆專門邀請歐洲的設計師來設計

完全不會輸給國外高級餐廳的氛圍

本來以為在此消費會相當昂貴

看了菜單飲品價格還在可以理解的範圍內

親切的服務生帶我們入座後

先為我們點了飲品

接著帶領我們到甜點區挑選甜點

現場的桌椅都設計得非常時尚

最經驗的是椅子看似簡約但是卻非常的舒適

椅子背部還配合人體工學有彈性

坐起來完全沒有壓力

可以很放鬆的享受一整個美好的午後

餐點大致分為冷藏甜點, 常溫甜點, 麵包,以及餅乾,小點,鹹派

依照您喜歡的品項

直接告知服務人員

現場就會為您準備並送上桌

若有外帶的需求

服務人員也會貼心地為您做包裝

除了甜點之外烘焙類的產品

品項也是非常豐富

現場環境明亮

甜點擺設非常整齊

重點是廚房是開放式的

可以當場看到帥氣的法籍主廚現做甜點

官方是這樣介紹甜點主廚的

𝑺∙𝑺∙𝑨∙𝑾 法籍 甜點行政主廚⏤ Chef Delcourt Laurent 御盟集團旗下，

同樣來自 #法國的精品甜點師 Chef Laurent，

為前台北晶華酒店的甜點與烘培行政主廚，擁有33年豐富資歷，

曾與多位世界級夢幻名廚合作，包含⏤米其林二星前衛分子料理名廚提耶里．

馬克思（Thierry Marx）、澳洲三頂高帽名廚馬克．貝斯特（Mark Best），

以及連續摘星超過55年的米其林三星名廚馬克．賀伯林（Marc Haeberlin）。⁣⁣
⁣⁣
長年旅居世界五星奢華酒店工作，除了法國，更深入埃及開羅、阿布達比、安曼。

累積豐富味覺記憶與世界多國文化的生活場景，

成為了Chef Laurent創作上源源不斷地靈感泉源。⁣⁣

今天看起來大約有九種甜點,馬卡龍,等等

我們挑選了許多品項立刻開吃

以下是今天用餐的個人心得分享

身為散波正能量的吃客 

我們樂於分享我們覺得好吃的餐點

拿鐵咖啡有漂亮的拉花

巧克力麵包, 可露麗

官方最推薦的甜點「含苞待放」：

甜點剛來的時候只覺得這造型很特別

沒有特別聯想到含苞待放,

反而感覺他有點像腳踏車安全帽的造型

外表看起來有點像抹茶之類的甜點

沒想到吃起來跟想像的完全不同

他入口時口感非常綿密帶著奶油香氣及西洋梨的風味尾韻帶一點薄荷的香氣

雖然官方說是人氣第一名的首選

但卻是我們今天全部甜點裡面最不受歡迎的一位

主要是他口感單一,口感層次,香氣風味都不太明顯

蛋糕體太薄口感與風味都不夠鮮明

但是口感清新柔和喜歡清爽口味的人應該會喜歡

官方人氣第二名甜點「香水」

此甜點造型有如淚滴 

外面有兩片紅色的白巧克力作為裝飾

本體為法式杏仁海綿蛋糕搭配

搭配荔枝香緹,杏仁餅乾,以及新鮮熬煮的覆盆莓醬

這個口味的搭配跟Pierre Herme最有名的甜點少女的酥胸是一樣的

只是從馬卡龍做成了不一樣的甜點

經典不敗款的甜點搭配加上主廚的創作功力讓這甜點活了過來

入口綿密夾帶著適當滑順的蛋糕體口感

香緹的濃郁感融合了酸甜的覆盆子做了平衡

舌韻上的香氣是一層一層的衝上來

是一道會讓人回味的甜品

兩種不同口味的馬卡龍都做得非常到位

會讓我想到法國名店Laduree的水準

該有的甜度香氣,還有外皮的輕薄的酥脆度

杏仁粉的香氣,綿密濃郁的內餡都完成的非常到位

挑不出一點瑕疵感

是我心中100%的馬卡龍

蒂芬尼Tiffany 

官方沒有特別介紹這款甜點

但我感覺不出他跟Tiffany有什麼相關

所以我只能憑深的印象去形容這甜點

入口的口感先有濕潤的海綿體

再來的是鳳梨果肉的酸甜感

夾帶著小丁點的果肉口感

接著的是慕斯的綿密

迎接來的是最後一個味覺上的撞擊是尾韻夾帶著甜片的酥脆

讓這道甜點增加一個脆脆的口感

有一種畫龍點睛的效果

讓這道甜點更完美的呈現

本店最受歡迎第三名的「巧癮」

這款是我們心中第一名的甜點

真的是一入口就會上癮的那種

難怪甜點會叫巧癮,名子真是一點都沒取錯

他是一款高達70%的巧克力甜點，

完美融合巧克力餅乾、海綿蛋糕、巧克力甘納許，

等多層次巧克力口感

巧克力選用的非常好在入口之後

甘納許的香氣會在口腔中纏綿根本捨不得離開

諾曼第

印象中還蠻好吃的~只是底部很硬切不下去

很推薦大家有空可以來現場感受一下歐洲的氛圍

享受一下好吃的"法式甜點"

蛋糕類都很好吃~ 一定要點

十月底之前還有打九折優惠可以來吃看看

「SS Pâtisserie・夏」

營業時間：11:00～21:00（ 一～四）、11:00～22:00（五～日）

地址：高雄市三民區九如一路823號1F