我的米其林之路

2022年米其林首次加入高雄台南地區

許多老店以及高級餐廳各展身手

都希望能夠獲得最高殿堂的肯定

但有人壓根從來沒有想過這件事

結果卻糊里糊塗入選了

他們或許不在乎這份殊榮

卻不喜歡別人用異樣眼光對他們指指點點

老闆認為自己對待客人就像招待朋友回家吃飯

簡單的家常菜不需要複雜的調味

不要期待有高檔的食材

或是複雜的口味搭配

那才是家該有的感覺

而這就是老闆認為家常菜該有的樣子

今天我們說的是"胖子與冬瓜"

早在米其林2022評鑑之前

冬瓜與胖子就早已經是排隊名店

如果沒有事先預訂是絕對沒有位子的

目前訂位的方式只有透過臉書訊息

每個月20號的時候開放私訊預約

老闆娘回一一的慢慢回覆訊息

雖然現在很多餐廳都用inline取代手動接預約的服務

但老闆娘卻堅持自己慢慢的回留言

餐點都是採取無菜單人頭$350元

在這年頭什麼都貴菜也漲肉也漲

老闆卻維持在這價格 

而且是五菜一湯真的是非常難得的

在米其林推薦中動不動就幾千元的餐廳來說

也可說是相當親民

我們最想知道的是

什麼樣料理境界能夠讓平凡的料理榮獲米其林的殊榮

請讓我們看下去

餐廳位於光華夜市附近的小巷子內

巷內相當狹窄門口並沒有招牌

需要特別注意門牌號碼避免走錯

店外沒有過多的擺飾只有一塊小黑板提醒客人不要在門口停車

剛好碰到老闆娘買菜回來

她請我們將機車停到旁邊的二聖公園處

避免影響到附近的住戶

進入店外大門還有一個小前院

有張骨董桌椅擺飾以及店內的招牌

相當有懷舊的感覺

走進屋內有如進入時光屋

想到我小時候去奶奶家玩的時候

大概就是這樣的擺設

客廳內還擺放了一台古早電視機

還有轉盤式的電話

連地盤都是古時候流行的碎石子地

彷彿我們穿越到過去的時光

老闆娘親切的跟我們確認訂位後

邀請我們到二樓先入座

沒有過多的客套交談

對待客人有如朋友來家玩一般交談

我們帶著愉快放鬆的心情踏上二樓的空間

我們用餐的空間有兩桌再同一個房間

沙發椅也是帶著復古的風格

老闆娘請我們先喝麥茶休息一下

她就先離去忙碌了

大約等候半小時菜色才一次上桌

期間聽到樓下有客人陸續的進來

屋子內也逐漸熱鬧了起來

餐廳每桌都是固定五菜一湯

但是都是老闆依照當天菜市場的食材去準備

而每一桌的菜色也可能都不相同

餐盤都是復古的碗狀瓷器

看似尺寸不大

但實際上裝的確實很滿

以兩個人來說份量其實相當不少

老闆娘上菜是不會特別介紹

但是我們詢問時老闆娘還是會熱心的回覆我們問題

芥蘭苗,  沒有複雜的調味, 單純清炒蒜頭與辣椒

風味較清淡, 吃的到新鮮蔬菜最真實的原味

口感細緻沒有多餘的纖維

燉豬肉

鹹鹹甜甜,搭配著洋蔥紅蘿蔔一起燉煮

口感軟嫩醬汁帶有一點酒香味

醬汁配飯很下飯

乾煎鯖魚

扎扎實實的乾煎魚

皮脆肉嫩

連我那最討厭魚骨的太太都吃得一乾二淨

肉絲炒豆干是我們當天最喜歡的一道菜之一

看似簡單的炒豆干

但卻有濃郁的肉香味及爆炒的香氣

明明只是簡單的搭配蒜頭辣椒

但整體味道卻非常有層次

豆干像是在鍋中煸炒過的不是另外過油的

香氣非常濃郁口感很棒

蘿蔔魚丸排骨湯

非常乾淨的味道連胡椒都沒有

單純清爽的純粹風味有著蘿蔔的清甜

夾帶著一點排骨的油香味

每道菜都帶著用心與愛心去煮的

不要去期待有什麼驚奇的功夫菜

也不會有昂貴的食材

有時候最美好的味道莫過於媽媽的味道

能夠把家常菜做的這麼到位

那也只有"胖子與冬瓜"了

也許是不是米其林或許老闆根本不在乎

他在乎的是遠道而來的客人有沒有吃飽

而我們也不要多想, 就當回家吃飯吧!