經過了三小時
我們吃完了十幾道料理
每一道料理都讓我們驚奇
每一個小細節都讓我留戀
也因為如此Per Se在我心中永遠都是第一名
而在我們等後甜點的期間
窗外的天空早已轉暗
這時能夠看見紐約哥倫布廣場的夜景
這裡堪稱是紐約的幾大夜景之一 阿
看著窗外忙碌的交通
我們這時能忘記俗事的繁忙
陶醉在我們的小小世界
真的是好幸福
能與朋友們共享美味的晚餐
人生也不過就如此
這時服務生端上一個相當可愛的杯子
而杯子下面一如往常則是一個大盤子
Tropical punch, ginger puree with whipped coconut and feijoa ice cream
紅牡丹碎, 薑泥與打發椰子跟斐濟果冰淇淋
這一口中包含了東南亞與澳洲的水果
並用著法國人的烹飪技巧與思考邏輯
將這道菜變化了出來
而我在將其放入口中的時候
我第一個感受到的是入口即化的薑與椰子的香氣與甜味
隨後而來的冰涼的斐濟果綿密口感
咀嚼時紅牡丹的甜味漸漸的跑了出來
一口甜點有著三種口感
除此之外還有著深厚的層次感
honeyed cherries, mint genoise,
compressed brooks cherries,
cherry creme diplomate and burnt honey ice cream
這是一道以櫻桃為主題的甜點
蜂蜜糖緻櫻桃, 薄荷海綿蛋糕, 壓縮櫻桃, 櫻桃香緹奶油, 燒焦蜂蜜冰淇淋
雖然這道甜點名子又臭又長
但不外乎是以櫻桃為中心點做出發
將櫻桃用各種方式表現出來
有著櫻桃的糖片 (脆度)
櫻桃的蛋糕 (紮實度)
櫻桃的壓縮汁片
還有冰淇淋的 (綿密)
整體加起來就如同一個櫻桃蛋糕
將所有元素抽出來
分開吃是櫻桃
合再一起吃也是櫻桃
不管怎樣吃都有著不同的口感
生日快樂Gabriel !!
Per Se 特製生日巧克力蛋糕
在此祝福Gabriel第二個生日永遠都快樂喔!
在我們吃完蛋糕之後
一位服務生拿著木盒在我們面前出現
我們正在討論說這木盒的來歷時
服務生打開了木盒
哇! 天阿 裡面滿滿的都是各種不一樣的巧克力
最特別的是他們各自有自己的窩
剛剛好不大不小的塞進了他們的小小空間
這裡的巧克力都可以隨便我們選擇
而每一格的巧克力都完全不同口味
三排的巧克力也都是不同的類型
一排是堅果類的
一排是苦味巧克力
一排是牛奶巧克力
而每一種都有著不同的味道
更厲害的是服務生竟然能記得全部的位子跟味道
並且為我們一一介紹
而我們選的每一種也都超好吃的!
完全不輸給法國的專業巧克力店
接下來為我們上了三層甜點!!
天啊!! 甜點也太多了吧~
當然我們四位大男人
就算再飽美食當前還是一口一口塞下去
三層中有著馬卡龍, 松露巧可力以及黑巧克力~~
接下來這是讓我們為之瘋狂的一道甜點
coffee icecream cappucino with brioch
咖啡冰淇林與奶泡 跟炸奶油甜甜圈
這簡直是最完美的搭配
冷與熱的結合一向是我相當喜歡的料理手法
再來的這一道甜點也相當有趣
表面看起來只是白巧克力
但是當我一口咬下時竟然發現他會爆汁
原來這表面的巧克力只有薄薄的一層
而內部其實是巧克力的冰~
真是相當有趣也非常的好吃
這是給我們帶走的小點心~
最恐怖的帳單~
但一切都值得
早已物超所值
而就在我們吃完飯之後
服務生願意帶我們進入廚房參觀
我老早就一直想要來Per Se的廚房好好的參觀一下
廚房中相當的乾淨
也非常的安靜
所有人相當有默契的工作著
不管餐廳內有多忙
但他們總是不慌不忙的料理一道道的精美料理
我想這就是最難能可貴的地方吧
我也終於見是到了傳說中的電視螢幕
從這螢幕中能同步時間的見到西岸French Laundry的廚房
這時已經九點多而西岸才六點多正準備要出菜而已!
可惜在螢幕中沒見到Thomas Keller本人
副主廚的前面放著滿滿的都是單子!
但他卻老神在在的看著其他師傅料理著食物
一點都感覺不出來其實外面坐著滿滿的都是人
而每一桌都吃著至少9道以上的料理
簡直難以想像
幾分鐘後服務生快速的帶領著我們跑到了門口
就在我們拍完照留做紀念之後
服務生拿著我們今天"實際"吃到的菜單給了我們
這菜單也是寫著happy birthday Gabriel
以及當天的日期
還有著我們當天所吃到的十幾道菜
都一一的列在上面給我們留做回億
而我也將此菜單表了框掛在我房間內
但除了這菜單以及照片的回憶之外
這所有的回億其實都在我腦中
我永遠也忘不了這裡所吃的每一道菜
這裡的回億是我們之間最好的默契!
(完)
謝謝各位收看!
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