我的米其林之路

我從小在台灣就吃著義大利麵長大

還記得當時最愛吃的就是簡餐店了

除了泡沫紅茶以外

還有滷豆乾, 毛豆等小菜

但最讓我印象深刻的卻是"義大利肉醬麵"

當時的我對於什麼是義大利菜

完全沒有任何的概念

只知道義大利肉醬麵真好吃

雖然當時一盤60元的義大利麵

只不過是乾乾軟軟的微波加熱義大利麵

過了幾年後義大利麵餐廳開始盛行

後來才知道義大利肉醬麵

原來是源於北義大利的波隆那

但我對波隆那肉醬麵的了解卻景只於此而已

直到我到了紐約的Culinary Insitute of America

美國餐飲學院 讀餐飲!

那時我才開始初步的了解了義大利以及波隆那!

原來波隆那肉醬不只是豬肉洋蔥與罐頭番茄而已~

而是由豬肉 牛肉 洋蔥 紅蘿蔔 芹菜 白酒 新鮮番茄 及香料

經過三小時的細心熬煮所製成的肉醬

而正統的肉醬並不會有過多的醬汁

反而是乾乾的而已~

直到我在2012年9月

我終於親"腳"踏上了義大利

搭著火車

我來到了波隆那

我要用我的雙腳

用我的眼睛及雙手

親自去體驗古都波隆那

波隆那是義大利相當古老的城市之一

在有個全世界最古老的大學"波隆那大學"

除此以外波隆那有許許多多的塔

你們一定想這塔到底是用來做什麼的!

其實這些破塔一點用處都沒有

純粹是因為1100年左右的富裕家族

為了向其他家族嗆聲

鄭明他們自己是最有錢的

所以就開始了一種奇怪的運動

各個家族開始將代表家族的塔不斷向上蓋

而蓋得越高就代表自己的家族最有錢

我為了看波隆那的景色

竟然花了兩歐與半小時的精力

緩緩的爬上了30樓高的塔

雖然路途中有許多老人走到快斷氣

小孩子爬的累到哭著喊媽媽

但我還是上接不接下氣的順利抵達了

辛苦沒有白費

在這我見到了美麗的風景!

在義大利波隆那

除了迷人的紅色屋頂

以及一大堆破塔以外

最吸引我的地方就是那一條美食巷

這裡不但有義大利最知名的連鎖市集Eataly以外

Eataly世界最大的義大利市場 

還有許許多的食品店以及餐飲用具店

就讓我為你們一一的介紹

歡迎你們跟著我一起進入波隆那吧!

就是這條小小的巷子

別看他雖然小小的

但是這裡的食品卻五障俱全啊!

而地點也非常好找

就在那海神噴泉廣場的旁邊而已  

首先我要介紹的第一間店是Eataly

因為Eataly在紐約的分店

一直以來都是我最好的朋友

我幾乎每個禮拜都要去拜訪並找尋靈感

所以這也是我為什麼要先逛的原因

如果有看過我在紐約Eataly文章的朋友們應該都知道

Eataly世界最大的義大利市場 

在紐約的Eataly中除了有各種不同樣的義大利餐廳以外

還賣著各式各樣的義大利進口食材

以及新鮮的肉品, 海鮮, 等等

但是在波隆那的分店中

卻讓我失望了

這裡看不到新鮮的肉與魚

除此之外餐廳也只有2間左右

在四周圍放了許許多多的義大利食材

但也僅此於此而已

其餘的都是滿滿的書

而餐廳的氣氛也不像紐約一般

稍微逛了一下義大利的食材後

我就離開Eataly朝著其他商店去

才走幾步就發現了一間相當吸引我目光的一間店

Simoni  肉品專賣店

這裡的肉不是普通的肉

而是bologna所在的區Emilia Romagna

最盛產的鹽製豬肉

以及許許多多的起司

光是在店門口就能看到一個相當大的櫥窗

而裡面擺放的是滿滿的salami跟起司

門外彷彿能見到店內有許許多的生火腿Prosciutto懸掛著

雖然店內都是義大利人

但我的好奇心這麼強

當然一定要入內參觀一下

這也太驚人了吧

裡面除了販賣著各種不同年紀的

Pecorino跟Parmiggiano Reggiano起司以外

還有著許許多多不同產地的Prosciutto, Coppa, Salami

只要你講出的出你想要多少分量

而厚度想要多少

現場的師傅都會為您削出您想要的厚度

並且妥善的包裝起來

是否看的心癢癢?

快買張機票飛往義大利吧!

接下來我逛到了一間肉店

這與剛剛的鹽製火腿完全不同

這裡所賣的肉都是新鮮肉品

門外放了兩張鐵椅子

也許是給店員抽菸休息用的??

牆上還塗了許許多多的噴漆

bologna style??

在波隆那的肉品幾乎都是以豬肉居多

當然除了豬肉以外

還是有牛肉, 雞肉以及兔肉

而肉店老闆也會為客人現場處理肉類唷!

而在此我也發現了牛舌!!

棒透了 除了肉看起來沒什麼油花以外

所有的肉看起來都非常的新鮮呢!

再來我走進了兩間食品雜貨鋪

這裡所有的商品幾乎都是瓶瓶罐罐的

除此之外也有許多的肉品

但都是小分量且真空包裝處理過的

相當適合觀光客買回家食用

除了真空肉品之外

也販賣許多不同總類的新鮮乳酪

Emilia Romagna這區有個特色

除了愛吃當地所盛產的鹽製肉品跟起司以外

還有一個相當特別的地方

就是這裡的人相當愛吃新鮮義大利麵

在店裡竟然能買到新鮮的義大利餃

Tortelloni di Zucca

Tortelloni指的是義大利雲吞

就是照片上所看到的型狀

Zucca是義大利文的南瓜

南瓜以及Ricotta乳酪都是當地最常見的餃子餡

看完這麼多不同的新鮮起司後

你是否餓了?

我也是!

走之前買了兩顆圖片中最右邊的那種乳酪兩顆

一顆大約是一歐元(40台幣)

大約只有兩隻指頭的大小而以

雖然價錢不便宜

但真的相當美味呢!

最後我要特別介紹的是蔬菜攤~~

就讓大家用眼睛欣賞一下北義的蔬菜水果吧~

無花果~~~~~~~~~

看完了有沒有發現北義大利最大的特色!

我個人覺得桃類的水果特別的多~

杏桃阿~ 黑桃阿~ 水蜜桃~ 

還有許許多多不認得的

最後最後當然不能錯過魚鋪店啦!

看起來真的不太新鮮!

跟我在Parma待了十天的心得一樣

千萬別再Emilia Romagna內陸地區吃海鮮

因為不好吃也不新鮮

甚至還不去魚鱗

真的是氣死我了!

反正在義大利吃東西

一定要了解

當地所擅長的料理

才不會掉入陷阱

點到了不好吃的菜!

希望大家看完以後會跟我一樣熱愛波隆那唷~

(遺憾之店: 兩點多左右全部商店關店休息..... 約五點才會開始營業)