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我的米其林之路

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  • 11月 16 週六 201302:01

  • 一次掌握巴薩米克醋

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一次掌握巴薩米克醋
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(23,930)

  • 個人分類：心得分享
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  • 11月 09 週六 201305:51

  • 芥末大不同

CHA-G001_1  
最近在高雄料理教室開一堂講座
主題是講法國的芥末醬
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(31,868)

  • 個人分類：心得分享
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  • 10月 11 週五 201323:22

  • 虎山有機菇場 - 消失的紫丁香蘑

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洋菇在我孩時的記憶裡
總是出現在平價西餐中
似乎與花椰菜是好朋友一般
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(6,353)

  • 個人分類：台灣農場
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  • 9月 14 週六 201321:46

  • LED莎拉農場

IMG_9924.JPG

每當吃著義大利料理
總是懷念起美國最愛吃的芝麻菜
芝麻菜名為Arugula或Rocket
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(13,037)

  • 個人分類：台灣農場
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  • 9月 07 週六 201307:37

  • 晏廷歐亞農場

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晏廷歐亞農場早已紅遍台灣業界許久
是所有廚師必朝聖的勝地
好朋友們相約了許久
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(9,666)

  • 個人分類：台灣農場
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  • 8月 11 週日 201313:09

  • 神之海鮮聖殿Le Bernardin

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在你眼前的是一條魚
它沒有複雜的醬汁
也沒有過多的配菜
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣(7,192)

  • 個人分類：美國食記
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  • 7月 26 週五 201319:17

  • 極致三星蔬食原味饗宴Alain Passard(下)

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蔬菜安康魚佐波菜,麻香紅蘿蔔泥
主廚以靜置熟成法來處理
先將表面灼燒再放入烤箱
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,341)

  • 個人分類：法國食記
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  • 7月 21 週日 201317:37

  • 極致三星蔬食原味饗宴Alain Passard(上)

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當你聽到有人找你吃蔬食料理
你的第一個反應是什麼?
雖然我平常除了愛吃肉 
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(8,748)

  • 個人分類：法國食記
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  • 6月 14 週五 201322:59

  • 那就荷蘭醬吧!

2438_MEDIUM
 
上個星期小弟突然受邀至高雄某知名海產店
但並不是找我試吃 
也不是要讓我幫忙刷地板
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣(31,472)

  • 個人分類：心得分享
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  • 6月 01 週六 201304:53

  • 義大利帕瑪火腿

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從我認識生火腿至今
一向都是我最喜愛的冷盤料理
從我第一次開始品味它
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(48,920)

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