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我的米其林之路

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  • 11月 16 週六 201302:01

  • 一次掌握巴薩米克醋

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一次掌握巴薩米克醋
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(23,929)

  • 個人分類：心得分享
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  • 11月 09 週六 201305:51

  • 芥末大不同

CHA-G001_1  
最近在高雄料理教室開一堂講座
主題是講法國的芥末醬
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(31,875)

  • 個人分類：心得分享
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  • 10月 11 週五 201323:22

  • 虎山有機菇場 - 消失的紫丁香蘑

IMG_9817.JPG

洋菇在我孩時的記憶裡
總是出現在平價西餐中
似乎與花椰菜是好朋友一般
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(6,361)

  • 個人分類：台灣農場
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  • 9月 14 週六 201321:46

  • LED莎拉農場

IMG_9924.JPG

每當吃著義大利料理
總是懷念起美國最愛吃的芝麻菜
芝麻菜名為Arugula或Rocket
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(13,037)

  • 個人分類：台灣農場
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  • 9月 07 週六 201307:37

  • 晏廷歐亞農場

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晏廷歐亞農場早已紅遍台灣業界許久
是所有廚師必朝聖的勝地
好朋友們相約了許久
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(9,675)

  • 個人分類：台灣農場
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  • 8月 11 週日 201313:09

  • 神之海鮮聖殿Le Bernardin

IMG_0339.JPG
 
在你眼前的是一條魚
它沒有複雜的醬汁
也沒有過多的配菜
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣(7,193)

  • 個人分類：美國食記
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  • 7月 26 週五 201319:17

  • 極致三星蔬食原味饗宴Alain Passard(下)

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蔬菜安康魚佐波菜,麻香紅蘿蔔泥
主廚以靜置熟成法來處理
先將表面灼燒再放入烤箱
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,341)

  • 個人分類：法國食記
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  • 7月 21 週日 201317:37

  • 極致三星蔬食原味饗宴Alain Passard(上)

IMG_9495.JPG

當你聽到有人找你吃蔬食料理
你的第一個反應是什麼?
雖然我平常除了愛吃肉 
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(8,747)

  • 個人分類：法國食記
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  • 6月 14 週五 201322:59

  • 那就荷蘭醬吧!

2438_MEDIUM
 
上個星期小弟突然受邀至高雄某知名海產店
但並不是找我試吃 
也不是要讓我幫忙刷地板
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣(31,473)

  • 個人分類：心得分享
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  • 6月 01 週六 201304:53

  • 義大利帕瑪火腿

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從我認識生火腿至今
一向都是我最喜愛的冷盤料理
從我第一次開始品味它
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Jack Cheng 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(48,933)

  • 個人分類：心得分享
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Jack Cheng
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  • [22/11/06] 訪客 於文章「巴沙米可醋的秘密...」留言：
    很棒的分享...
  • [22/10/18] 蔡俊清 於文章「高雄朝著米其林前進的那座搖籃山"Crat...」留言：
    你應該持續寫的，當初我也是看你的部落格才認識你，雖然時間和空...
  • [22/05/30] Kevin1229 於文章「什麼是正港的帕瑪森乳酪?!...」留言：
    請問一下，如果在市集已經切好一塊的包裝，牌子寫parmigg...
  • [20/08/01] Andy Chui 於文章「食品煙燻槍介紹...」留言：
    請問這個煙燻槍使用在食物上，該食物的味道只要不煮或其他料理方...
  • [20/07/18] 李羿辰 於文章「[義大利料理] 馬爾凱:炸綠橄欖鑲肉...」留言：
    您好，我是探路客的營運專員 阿辰，我們正在尋找寫過米其林餐廳...
  • [20/05/21] 不是維娜斯的維娜 於文章「美味的濃湯不需要勾芡...」留言：
    自己做濃湯很便宜啊！可能我吃素的關係吧！超愛濃湯搭配長條硬麵...
  • [20/01/03] 訪客 於文章「淺談無毒蝦...」留言：
    這不是白蝦，是泰國蝦...
  • [20/01/01] 訪客 於文章「什麼是正港的帕瑪森乳酪?!...」留言：
    為什麼安佳出的帕瑪森乳酪粉塑膠味這麼重，好崩潰...
  • [19/10/21] ivy 於文章「什麼是正港的帕瑪森乳酪?!...」留言：
    哇~介紹的很詳細呢 謝謝你...
  • [19/10/16] 訪客 於文章「虎山有機菇場 - 消失的紫丁香蘑...」留言：
    請問有接受批貨嗎？...

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